Май
11
Киевский торт. 5 рецептов с фото
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Киевский торт рецепт с фото
Настоящий В«Киевский тортВ»
В
В
Рецепт приготовлен по ГОСТу СССР на воздушном безе, с орехами кешью и кремом шарлотт.
Ингредиенты:
Орехи кешью — 145 г
Мука (высшего сорта) — 25 г
Сахар — 245 г
Яйца — 6 шт.
Молоко — 139 г
Масло сливочное — 228 г
Ванилин
Какао — 10 г,
Коньяк — 1 ст. л.
В
Способ приготовления:
1.В Приготовление настоящего Киевского торта начинаем с того, что берем орехи кешью и поджариваем их в духовке, при температуре 180 В°С, 10 мин. до золотистого цвета.
2.В Измельчаем поджаренные орехи в не очень мелкую крошку.
3.В Берем муку (45 г), сахар (37 г) и орехи и все перемешиваем.
4.В Берем яичные белки (204 г) — это приблизительно 5 яиц, взбиваем их и постепенно в белковую массу добавляем 200 г мелкого сахара и ванилин.
5.В Во взбитые белки добавляем смесь орехов, муки, сахара и все хорошенько перемешиваем.
6.В Полученную массу выкладываем в форму для выпечки, предварительно ее застелив бумагой для выпечки. Всего получится 2-3 коржа.
7.В Выпекаем тесто для настоящего Киевского торта в заранее разогретой духовке до 170В°С приблизительно 20 мин., затем уменьшаем температуру до 150В°С и подсушиваем еще 1 час 45 мин. (дверь духовки можно приоткрыть). Даём коржам выстояться в течении суток.
Приготовление крема Шарлотт:
8.В Берем 1 яйцо, 208 г сахара, 139 г молока и ставим на огонь постоянно помешивая, доводим до кипения и кипятим 5 мин. Затем даем крему остыть.
9.В Берем 228 г масла и взбиваем до пышной массы. Затем постепенно вливаем подготовленный сироп.
10.В Добавляем в полученную массу ванилин и 1 стол. ложку коньяка. Все взбиваем миксером.
11. Полученный крем делим на 2 части. В одну из них добавляем 10 г какао и взбиваем миксером.
12.В Смазываем коржи кремом (нижние — белым, верхние — с какао).
Украшаем наш торт.
13.В Для этого берем крошку с орехами и обсыпаем ею торт по бокам.
14.В Торт Киевский, необходимо поставить на несколько часов в холодильник.
15.В Настоящий В«Киевский тортВ» готов.В
Торт В«КиевскийВ» родом из детства
В
В
Ингредиенты:
Яйцо куриное (белок) – 8 шт.
Сахар – 280 г.
Орех грецкий – 300 г.
Крахмал картофельный – 2 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Ванилин – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло сливочное – 200 г
Яйцо куриное (желток) – 1 шт.
Молоко 2.5% – 100 мл
Коньяк – 2 ст. л.
В
В
Способ приготовления:
Торт В«КиевскийВ» я хотела испечь еще очень давно, но все время почему-то боялась это сделать. Я думала, что не осилю его приготовление, и у меня не получится тот непревзойденный вкус, который мне иногда ночами снится. Но оказалось все не так сложно и страшно.
1. Измельчаем орехи, но не очень мелко.
2. Просеиваем муку и крахмал через сито.
3. Готовим орехово-белковую смесь, по рецепту безе с орехами.
4. Делим массу на 2 равные части, и выливаем каждую из них в форму, выстеленную бумагой для выпечки, смазанную маслом и посыпанную мукой.
5. Желательно печь коржи одновременно, чтобы не упало безе с орехами.
6. Формы ставим в нагретую до 170С духовку, через 20 минут снижаем температуру до 150С, потом еще печем 2 часа.
7. Коржи должны остыть в духовке, иначе они не подсохнут и не затвердеют, как положено.
8. Вынимаем коржи, снимаем бумагу.
9. Тщательно растираем желток с сахаром и ванилью.
10. Нагреваем молоко до кипения, немного охлаждаем, заливаем его в яичную массу, прогреваем, не допуская свертывания желтка, вновь охлаждаем.
11. Затем эту массу добавляем к взбитому маслу, добавляя по чуть-чуть. В конце добавляем коньяк, чтобы наш торт В«КиевскийВ» был ароматным и немножко пьянил голову!
12. Шоколадный крем: делаем его точно так же, как и сливочный. Только добавляем еще три столовые ложки какао, которое нужно заварить парой ложек кипятка.
13. Собираем торт таким способом: корж сначала промазываем сливочным кремом, после шоколадным, потом укладываем коржи друг на друга. По бокам можно украсить торт ореховой крошкой, а верх – цукатами.
Один из лучших рецептов Киевского тортика
В
В
Ингредиенты:
Для приготовления воздушных коржей необходимо:
200 г яичных белков (примерно 6, 7 яиц)
50 г сахарной пудры
2 г ванильной эссенции/ванилина
50 г муки
150 г орехов жареных (лучше всего кешью и миндаль)
185 г сахара
Крем Шарлотт:
200 г сахарной пудры
1 яйцо
150 мл молока высокой жирности
250 г масла сливочного
10 г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. Коньяка
В
Способ приготовления:
1. Белки взбить в пышную пену. Добавить ваниль и пудру, снова взбить. Измельчить орехи в блендере и смешать с сахаром и мукой. В белки аккуратно ввести ореховую смесь.
2. Разложить смесь в две выстланные бумагой для выпечки формы. Остатки выложить рядом на противень для крошки. Выпекать при температуре 150 В°С 2 часа. Готовые коржи оставить на 12 часов и отделить бумагу. Положить коржи друг на друга и подрезать бока острым ножом.
3. Тщательно смешать в кастрюльке молоко с яйцом, потом всыпать сахар, снова перемешать и поставить на маленький огонь. Довести до кипения и варить 5 минут. Остудить. Взбить масло с ванильным сахаром добела. Продолжая взбивать, добавить охлажденный молочный сироп. Отделить 200 г крема, смешать его с какао. В белый крем добавить коньяк. Коржи промазать 2/3 белого крема.
4. Бока и верхушку промазать шоколадным кремом. Бока обсыпать крошкой и можно орехами.
5. Украсить киевский торт оставшимся кремом.
Торт “Киевский” из… фасоли
В
В
Рецепт этот был много лет назад напечатан в журнале “Работница”, и приобрел поистине бешеную популярность: орехи тогда были намного дефицитнее фасоли:)
А сегодня этот рецепт можно вспомнить из-за существенной разницы в стоимости этих продуктов. Да и торт, честно скажу, очень вкусный получается!
В
Ингредиенты:
Для теста:
Фасоль 1 ст.
Яйца 5 шт.
Сахар 1 ст.
Сухари молотые 1 ст.
Ароматизатор миндальный
Крем:
Вареная сгущенка 1 бан.
Масло сливочное размягченное 200 гр.
Сметана 3 ст.л.
Для украшения:
Любые орехи
Шоколад горький 50 гр.
Сливки (любой процент жирности) 4 ст.л.
В
Способ приготовления:
1.В Фасоль залить полностью водой и оставить на 5-6 часов, а еще лучше на ночь.
2.В Фасоль отварить в воде до готовности. Поскольку фасоль предварительно замочена, то на ее отваривание уйдет чуть больше часа.
3.В Теперь фасоль необходимо остудить и прокрутить через мясорубку или же измельчить при помощи блендера.
4.В Желтки отделить от белков, желтки взбить с сахаром и соединить с сухарями.
5.В Смешать фасоль с желтковой массой.
6.В Белки взбить отдельно (лучше при помощи миксера) в густую пену и аккуратно выложить в тесто, добавить ароматизатор и перемешать ложкой.
7.В Выложить тесто в выстеленную бумагой для выпечки форму (у меня диаметром 20 см) и аккуратно разровнять.
8.В Поставить в духовку выпекаться при температуре 180-200 градусов около 45-60 минут. 9.В Готовность проверить спичкой – если при протыкании коржа спичка сухая, значит корж полностью готов.
10.В Бумагу от коржа будет отделяться лучше пока корж теплый. Теперь разрезать корж на три части и остудить.
11.В Для крема взбить сгущенное молоко с мягким маслом, аккуратно добавить сметану и перемешать ложкой.
12.В Полученным кремом намазать коржи, оставив немного для смазывания боков.
13.В Сверху посыпаем торт любыми орехами и делаем глазурь: выливаем в емкость сливки и выкладываем туда же кусочки шоколада.
14.В Теперь глазурь необходимо растопить на водяной бане или в микроволновой печи, перемешать, выложить в пакетик с небольшим отверстием и сделать на поверхность торта узоры.
“Киевский торт”
В
В
Доброго времени суток!
Хочу представить вам Киевский торт, как пеку его я. Тот, кто знает этот рецепт-не фыркайте, пожалуйста, а, может быть, кому-то он пригодится.
Итак, способ приготовления киевского торта:
1.В 3 желтка взбить с 0,5 ст.сахара, добавить 0,5 ч. л. гашеной соды (или разрыхлитель)
2.В Отдельно растереть 300 гр.сливочного масла(или маргарина) с 3 ст.муки в крошку. Добавить туда же яично-сахарную смесь и хорошо перемешать. Разделить на 3 части и убрать в холодильник на 30 минут.
3.В В это время приготовить безе: 4 белка взбить миксером, постепенно, тонкой струйкой добавляя 1 ст.сахара.
4.В Раскатать 3 коржа. Выложить в форму, в коржи, чуть вдавливая, повтыкать крупно порубленные орехи. Я кладу орехи четвертинками. Сверху покрыть безе и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25. Проверить готовность спичкой. Так испечь все 3 коржа. Доставать из формы надо аккуратно – они хрупкие.
5.В После того, как коржи остынут, 2 нижних коржа промазать кремом.
Крем: Взбить 1 банку вареной сгущенки с 200 гр густой сметаны.
6.В Верхний корж залить шоколадной глазурью.
Глазурь: 4 ст.ложки сахара растопить, добавить 100 гр.масла, 2 ст.ложки молока, 3 ст. л. какао. 7.В Проварить 2 минуты.
8.В Готовый торт поставить в холодильник пропитаться на 6-8 часов.
9. Получается торт киевский рецептВ очень сытный, конечно же, совсем не диетический, но очень вкусный.
Лучшая благодарность – добавление записи в цитатник 🙂