Как можно хорошо замораживать клубнику – есть секреты
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
В Наступила клубничная пора. И возникает вопрос: “Как заморозить клубнику?”. Клубнику можно заморозить разными способами. Её можно заморозить целыми ягодами, разложив в морозилке в один ряд, а после того, как клубника заморозится, собрать её в одну емкость. А я хочу предложить еще один способ замораживания клубники, по которому надо сначала сделать из нее пюре-соус, а уже его заморозить. Получается очень вкусный замороженный продукт, который можно использовать и как сырое варенье, и как соус к различным десертам, блинчикам. Сахар в этом рецепте добавляется по своему вкусу, можно вообще его не добавлять.
В
В
Рецепт простВ и не требует никаких сложных процедур таких какВ стерилизация банок, закатывание банок и прочее.
Ну, а сейчасВ рецепт самого простого клубничного джемаВ от сайтаВ РЕЦЕПТиК.
Понадобиться на один 500г контейнер
Клубника 500г
Сахар 50г
Приготовление клубничного джема.
Вымоем клубнику и очистим от листьев
Добавим сахар
Измельчим блендером.
Зальем полученный джем в контейнер
Закупорим контейнер с клубничным джемом и в морозилку.
Если же у вас под рукой нет специального контейнера для заморозки, не отчаивайтесь.В Можете смело разливать в простые стеклянные банки.Друзья не бойтесь они в морозилке не лопнут при замерзании.
Зимой очень удобно пользоваться такой заготовкой, потому что сахар предохраняет от излишней заморозки и содержимое контейнеров остается достаточно мягким, готовым к употреблению сразу после того, как достали из морозилки.
Таким образом можно заморозить любые ягоды и фрукты. Они прекрасно хранятся и не требуют большого количества сахара. Сахар можно вообще не добавлять, а если добавлять, то по своему вкусу.
В
Приятного аппетита!
В
В В этом году много ранней ягоды, а значит, есть немного времени, чтобы сделать запасы. В прошлом году я не успела заморозить клубнику на зиму.
Ну а в этом сделаю несколько пакетиков. Многие люди не замораживают клубнику на зиму, говоря о том, что в ней остается мало питательных свойств.
От себя хочу добавить, что все зависит от того, как вы будете замораживать клубнику. Практически все, кого я знаю, моют клубнику перед заморозкой, а затем обсушивают ее и помещают в контейнер. Многие из них еще и отрывают хвостики:)
И все это ссылаясь на то, что после заморозки клубнику невозможно помыть, а если оторвать хвостики и пересыпать сахаром будет в два раза вкуснее. Я замораживаю клубнику с самого детства и могу поделиться с вами некоторыми хитростями.
Как заморозить клубнику в домашних условиях?
- Сорт имеет значение
Клубнику, которую вы хотите заморозить на зиму нужно брать поздних сортов. Эта клубника, как правило, менее сочная, в ней меньше воды, благодаря чему клубника, после заморозки остается цельной. Как определить такие ягоды на рынке?
Они, как правило, имеют вытянутую форму, а также бордовый цвет.
- Мыть или не мыть?
Я никогда, слышите, никогда не мою клубнику! Хочу объяснить почему. Во время мойки ягоды теряют свою способность сохраняться длительное время, их кожица значительно повреждается, а в случае с клубникой вода проникает внутрь.
Вымытые ягоды рекомендуется очистить и пустить на переработку. Если вы все-таки решились вымыть клубнику, делайте это не водой, а белым вином, именно так делают итальянцы, ссылаясь на то, что клубника сохраняет свои полезные свойства.
Кстати, ни в коем случае не открывайте чашелистики (хвостики), в результате этого кислород проникает внутрь клубники и разрушает ее полезные свойства, клубника теряет свой главный витамин – С. Даже если вы едите свежую клубнику, лучше оставлять хвостики.
- Процесс заморозки
Подготовьте клубнику к заморозке, тщательно перебрав ягоды и удалив поврежденные плоды. Выложите ягоды на плоский лоток так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В идеале, если у вас будет многоуровневый лоток.
Впрочем, если ягоды полностью сухие, они не должны склеиться между собой. Замороженные ягоды нужно размораживать непосредственно перед употреблением в пищу.
Если вы решили разморозить клубнику, промойте замороженные ягоды и выложите на сухое полотенце. После того, как клубника разморозится и полностью высохнет (1,5 часа) ее можно употреблять в пищу.
Клубника, или садовая земляника, уникальная ягода, это единственный плод, семена которого расположены снаружи. Клубника, даже после заморозки (если она правильная) не теряет своих свойств. В этой ягоде содержатся такие полезные витамины, как Е, РР, В1,В2, С, В6.
Клубника стимулирует выработку эритроцитов, благодаря фолиевой кислоте, которая содержится в ягоде. Кроме этого клубника известна как мощнейший антидепрессант, всего 200 гр. клубники смогут поднять вам настроение, и убрать отрицательные эмоции.
Выходит теперь необязательно есть шоколад?
Однако самое главное оружие этой ягоды – витамин С. Три ягоды клубники заменяют 1 средний апельсин! Помимо этого, клубника вполне способна восполнить дефицит железа в организме.
В сезон диетологи рекомендуют съедать по 5 кг клубники! Так, что не теряем времени!!!
Вот наш результат! Замороженная клубника сохраняет свою форму и вкус!
Клубничные секреты
Все рецепты заморозки клубники, как правило, начинаются со слов В«тщательно вымыть и удалить чашелистики…». Так вот, секрет номер один: перед заморозкой (в целом виде) клубнику не моют, то есть совсем и никак. И чашелистики не отрывают, ни в коем случае! Для заморозки надо брать такие ягоды, которые не нуждаются в мытье: целенькие, блестящие, чистые. К вопросу о стебельке, почему его не стоит отрывать: в этом случае внутрь ягоды проникает влага и воздух, что препятствует сохранению целостности плодов.
Секрет второй: ягоды надо брать поздних сортов, в них меньше воды. И последний, самый секретный секрет: если уж пристрастие к гигиене не позволяет вам обойтись без мытья клубники, ополосните ее белым вином, как это делают итальянские кулинары. А потом тщательно высушите.
Просто морозим…
Берете немытые и неочищенные ягоды, совершенно, абсолютно сухие и складываете в пластиковый контейнер. Главное условие – чтобы клубника не была влажной (как понимаете, с оторванными хвостиками этого добиться сложно, что является еще одной причиной, по которой чашелистики отрывать нельзя).
Морозим не просто, а с сахарной пудрой
Крепкую, целую клубнику (опять немытую!) очистить от чашелистиков. Каждую клубничку после отрывания хвостика надо макнуть в сахарную пудру и после этого положить в контейнер. Каждый слой так же пересыпать пудрой. Все делать быстро, так, чтобы ягода не дала сок, прежде чем контейнер будет помещен в морозильную камеру.
Сорбет из замороженной клубники
Крепкая, целая, абсолютно сухая клубника – это, конечно, проблематично. Чаще в руки хозяйки попадается ягода с уже слегка В«подмоченнойВ» репутацией. Так вот, если клубничка уже немножко В«потеклаВ», незачем мудрствовать и переводить продукт. Надо просто помыть, очистить от стебельков и размять деревянной ступкой или ложкой (блендер, как вариант, тоже не исключается). Опять-таки поместить все в контейнер (можно использовать пластиковые коробки из под мороженного, бутылки от йогурта). Сахар лучше добавить после оттаивания, если будет на то желание.
Надо заметить, что этот рецепт не такой красивый, но зато очень, очень вкусный!
Клубника для коктейлей
Плотные, свежие ягоды разрезать на несколько долек (в зависимости от размера клубники), разложить на подносе (лотке) и заморозить. Затем убрать в полиэтиленовый мешочек. Используется такая нарезка в качестве В«клубничного льдаВ» или украшения для коктейлей.
В