Июль
15
Закваска ржаная
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
В
В
|
|
Почему закваска, а не дрожжи? Основными преимуществами хлеба, приготовленного на закваске, является отсутствие выраженного В«дрожжевогоВ» запаха, а так же то, что он хранится и не черствеет гораздо дольше сдобного. На чем готовить хлеб решать вам. Нам нравится и тот и другой вариант… В приготовлении закваски нет ничего сложного, понадобится лишь терпение.
В
|
 |
Ингредиенты:
В |
| На первоначальном этапе 100 г ржаной муки смешать со 100 мл воды. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 24-48 часов при комнатной температуре (зависит от температуры воздуха и вашего терпения): | |
 |
|
| Закваска должна слегка увеличиться в объеме и немного В«заигратьВ»: | |
 |
|
| Далее закваску необходимо подкармливать каждые сутки. То есть необходимо добавлять 100 мл кисломолочного продукта + 100 г ржаной муки: | |
 |
|
| ЭтоВ закваска через сутки после первого кормления: | |
 |
|
| После второго кормления (100 мл кефира + 100 г муки): | |
 |
|
| После третьего кормления (100 мл кефира + 100 г муки): | |
 |
|
| Можно покормить еще раз (если в доме холодного), но этого вполне достаточно в обычных условиях. Можно печь хлеб. Хранить закваску нужно в стекле в холодильнике, не очень плотно закрыв. Ее нужно кормить 1 раз в неделю и обязательно перед выпечкой хлеба: | |
 http://harch.ru/raznoe/zakvaska-rzhanaya |
|
В